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只有优质的梨才能熬制出优质的梨膏

编辑:莱阳昌荣食品有限公司时间:2019-06-28

       莱阳素有“梨乡”之称,莱阳梨在当地已有400多年历史。莱阳慈梨,又称荏梨,因产于莱阳而得名。是山东省著名特产之一,国家地理标志保护产品。

       倒卵形的莱阳梨,果实大,表面粗糙,有褐色的锈斑,表面不美观,但去皮后,就像一个奶油冰淇淋,其肉嫩,汁丰富,甜的像糖果一样,清脆好吃,质量在各种各样的梨果之上。

       据《莱阳县志》记载:“每熟时,商贩云集,分运青岛、烟台、济南、远及平津、辽沈、上海、广东等地,称为‘莱梨子’。”随着现代交通工具和网络信息的发展,莱阳梨膏已远销国内外。

       昌荣熬制莱阳梨膏所用的原料,均来自正宗莱阳梨产地。这是一片宝地,莱阳五大河流(清水河、墨水河、富水河、蚬河、白龙河)汇聚,千百年来逐渐淤积成一大片油砂地。这种细沙土壤腐植质特别多,含云母也多,土壤质地疏松,渗透性好,光反射强,有利于梨树进行充分的光合作用;此外,由于沙土升温快、散热快、昼夜温差大,梨树在白天光合作用中获得糖分,夜间不易消耗,从而加速了果实中糖分的积累。

       莱阳梨含糖量特别高,高达14%左右。而且,这里的梨树大多已有100多年的树龄,只用有机肥料,是真正的绿色食品基地。虽然这百年梨树历经沧桑,但它们依然枝繁叶茂,凝聚了天地之灵,吸收了日月之精华,自然生长,充满活力。

       莱阳梨品质优良,含糖量高,自然能熬出高品质的莱阳梨膏。

       莱阳梨膏生产工艺起源于清朝末期,有100多年的历史,享有很高的声誉,主要分布在清水河岸和莱阳蚬河东岸的自然村落,特别是红土崖前后发坊,芦儿港,肖格庄、照旺庄、大小淘漳是最著名的。

       传统莱阳梨膏的制作工艺,首先选择白露季节的莱阳梨,此时莱阳梨含糖量达到顶峰,熬制出的莱阳梨膏口感好,色泽鲜艳,疗效好。其次,将莱阳梨用清水洗净,用刀去皮,梨肉打丝,蒸取汁,过滤沉淀,最后将沉淀好的莱阳梨汁熬成莱阳梨膏。等到莱阳梨膏的温度下降到60-70度,放入瓷瓶中,密封冷却透后,可以保存5年以上。由于莱阳梨含糖量高,果肉脆嫩,室温下不易保存,因此莱阳慈梨膏其实可以说是莱阳梨保存的另一种方式。