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莱阳慈梨膏的做法

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  准备食材:秋梨、蜂蜜、白砂糖,比例依照10:1:0.5来调配,秋梨建议挑选含水量大一点的,因为秋梨的含水量高的话,熬制出来的莱阳慈梨膏在色泽和口味上都会好一些,蜂蜜建议用营养价值较高的土蜂蜜,建议大家用这些原料,做出来的滋补作用也会好一点,当然也可以用别的,也有不少会添加其他中药材的做法,这里只介绍原汁原味正宗的莱阳慈梨膏做法。
 

  原料准备好后,先将秋梨洗干净然后去皮去核,把秋梨肉用擦丝器擦成细丝状,没有擦丝器的话则可以剁成块,剁的越小越好,然后用纱布包着挤出秋梨汁,这里可能有的人会问,为什么不用榨汁机,而是用纱布,那是因为用榨汁机或者料理机,原理都是捣碎,榨出来的也会有些残渣,当然,也可以用榨汁机然后再用纱布过滤,毕竟用手挤,那只是古人的做法。

  接着把秋梨汁和白砂糖一起倒入锅中,这里需要注意的是,熬膏的锅不能用铁锅,其它材质的均可,以铜锅熬制为佳。先开大火把梨汁煮沸,然后转小火慢慢熬制,熬到差不多两小时的时候,梨汁会慢慢变得浓稠,当熬到五个小时的时候,梨汁就会变成红褐色的,这时候就可以把事先按比例准备好的蜂蜜拿出来,蜂蜜也是需要炼制的,要熬成中蜜之后才能用来制膏。
 
  用来炼蜜的锅材质跟熬制莱阳昌荣慈梨膏的一样,不能用铁锅,我们要去除蜂蜜中的水分和杂质,把它熬制成中蜜,也是先用大火煮开蜂蜜,然后转成小火熬,当熬制到蜂蜜表面出现细腻的泡泡后,先捞去浮在面上的杂质,再测试一下蜂蜜的粘度,把蜂蜜滴一滴到水里面,注意观察蜂蜜,如果入水后不会马上散开,那就是炼制好了,也就是中医常说的蜂蜜“滴水成珠”,就是中蜜了。
 
  接着就要把炼制好的中蜜趁热倒进求莱阳慈梨膏的锅里,然后到这一步是比较费劲的,到进入之后需要不停的搅拌半小时左右,如果不搅拌的话,就容易出现受热不均匀,糖分焦化的情况,这样莱阳慈梨膏就会变得比较硬,功效营养也会受到影响。充分搅拌了半小时,然后关火,等莱阳昌荣慈梨膏冷却之后,倒入密封的玻璃罐子里存储,到这里莱阳慈梨膏就制作完成了。

 

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